UVA приглашает открыть для себя новый иберийский гастрономический опыт, в котором сочетаются тёплое гостеприимство Испании и Португалии, богатые кулинарные традиции и любовь к хорошей еде.
2-блюдное меню
Основное блюдо (выберите 1)
Курица пири-пири - Курица-гриль / Соус пири-пири / Обжаренный на гриле чоризо, нарезанный ломтиками / Кориандр / Лайм / Домашний картофель фри
Бакаляу-а-Браш - Волокна солёной трески / Тонко нарезанный жареный картофель / Лук / Нежная яичница-болтунья / Подаётся с порошком из чёрных оливок и петрушкой
Десерт (выберите 1)
Баскский чизкейк (из Сан-Себастьяна) - Кремовый запечённый чизкейк с глубоко карамелизированной, почти подгоревшей корочкой, мягкой кремовой серединой и аппетитной золотисто-коричневой отделкой
Крем-каталана - Лече фрита / молочный крекер / корица
19€
3-блюдное меню
Закуска (выберите 1)
Тунец с ахобланко - Тунец / Соус ахобланко / Зелёное масло / Каталонский жареный нут
Плума Фого & Мар - Плума иберика на гриле / Тартар из лобстера и креветок
Основное блюдо (выберите 1)
Филе-миньон (220 г) - С перечным соусом + овощи на гриле или домашний картофель фри
Щупальце осьминога на гриле - Осьминог / Раздавленный картофель / Шпинат / Лук-шалот / Тартар из креветок и лобстера
Десерт (выберите 1)
Баскский чизкейк (из Сан-Себастьяна) - Кремовый запечённый чизкейк с глубоко карамелизированной, почти подгоревшей корочкой, мягкой кремовой серединой и рустикальной золотисто-коричневой отделкой
Крема каталана - Традиционный каталонский карамелизированный ванильный крем
38€
Веганское меню
Закуска
Салат с козьим сыром - Бриошь / Салат ромэн / Обжаренные грецкие орехи / Розмарин / Медово-горчичная заправка
Основное блюдо
Грибной стейк - Грибы портобелло на гриле / Спаржа / Трюфельный гратен
Десерт (выберите 1)
Баскский чизкейк (из Сан-Себастьяна) - Кремовый запечённый чизкейк с глубоко карамелизированной, почти подгоревшей корочкой, мягкой кремовой серединой и рустикальной золотисто-коричневой отделкой
Крема каталана - Лече фрита / молочный крекер / корица
27€
Дегустационное меню из 5 блюд – Путешествие по Португалии
Сюрприз от шеф-повара
Рыбная закуска – Champagne & Caviar Scallops – обжаренные гребешки / соус из шампанского / красная икра / Panceta Ibérica
Мясная закуска – Pluma Fogo & Mar – Pluma Ibérica на гриле / тартар из лобстера и креветок
Интермеццо – сорбет из маракуйи и пончи
Рыбное основное блюдо – Pulpo con torreznos y mojo verde – осьминог / свиная грудинка / зелёный соус / обжаренные кубики из кукурузы
Мясное основное блюдо – Wagyu Picanha – Wagyu picanha / соус моле с чёрным чесноком / трюфельный гратен / грибы симэдзи
Десерт – баскский чизкейк
Рыбная закуска – Champagne & Caviar Scallops – обжаренные гребешки / соус из шампанского / красная икра / Panceta Ibérica
Мясная закуска – Pluma Fogo & Mar – Pluma Ibérica на гриле / тартар из лобстера и креветок
Интермеццо – сорбет из маракуйи и пончи
Рыбное основное блюдо – Pulpo con torreznos y mojo verde – осьминог / свиная грудинка / зелёный соус / обжаренные кубики из кукурузы
Мясное основное блюдо – Wagyu Picanha – Wagyu picanha / соус моле с чёрным чесноком / трюфельный гратен / грибы симэдзи
Десерт – баскский чизкейк
70€
Бронирование
БРОНИРОВАНИЕ ОТКРОЕТСЯ 23 СЕНТЯБРЯ.
Галерея ресторана