UVA kutsuu tutustumaan uuteen iberialaiseen makuelämykseen, jossa kohtaavat Espanjan ja Portugalin lämmin vieraanvaraisuus, rikkaat kulinaariset perinteet ja rakkaus hyvään ruokaan.
2 ruokalajin menu
Pääruoka (valitse 1)
Piri-piri-kana - Grillattua kanaa / Piri-piri-kastiketta / Grillattua viipaloitua chorizoa / Korianteria / Limeä / Itse tehtyjä ranskalaisia
Bacalhau à Brás - Suikaloitua suolattua turskaa / Ohueksi leikattuja paistettuja perunoita / Sipulia / Pehmeää munakokkelia / Viimeistelty mustalla oliivijauheella ja persiljalla
Jälkiruoka (valitse 1)
Baskilainen juustokakku (San Sebastiánista) - Kermainen uunissa paistettu juustokakku, syvästi karamellisoitunut ja lähes palanut pinta, pehmeä vanukasmainen sisus sekä rustiikkinen, kullanruskea viimeistely
Crema Catalana - Leche frita / maitokeksi / kaneli
19€
3 ruokalajin menu
Alkuruoka (valitse 1)
Tonnikala ajoblanco - Tonnikala / Ajoblanco-kastike / Vihreä öljy / Katalonialaiset grillatut kikherneet
Pluma Fogo & Mar - Grillattu Pluma Ibérica / Hummeri-katkaraputartar
Pääruoka (valitse 1)
Filet mignon (220 g) - Pippurikastikkeella + grillattuja vihanneksia tai itse tehtyjä ranskalaisia
Grillattu mustekalan lonkero - Mustekala / Litistetty peruna / Pinaatti / Salottisipuli / Katkarapu-hummeritartar
Jälkiruoka (valitse 1)
Baskilainen juustokakku (San Sebastiánista) - Kermainen uunissa paistettu juustokakku, syvästi karamellisoitunut, lähes palanut pinta, pehmeä vanukasmainen sisus ja rustiikkinen kullanruskea viimeistely
Crema catalana - Perinteinen katalonialainen karamellisoitu vaniljakreemi
38€
Vegaanimenu
Alkuruoka
Vuohenjuustosalaatti - Briossi / Roomansalaatti / Grillatut saksanpähkinät / Rosmariini / Hunaja-sinappikastike
Pääruoka
Sienipihvi - Grillattuja portobellosieniä / Parsaa / Tryffeligratiini
Jälkiruoka (valitse 1)
Baskilainen juustokakku (San Sebastiánista) - Kermainen uunissa paistettu juustokakku, syvästi karamellisoitunut, lähes palanut pinta, pehmeä vanukasmainen sisus ja rustiikkinen kullanruskea viimeistely
Crema Catalana - Leche frita / maitokeksi / kaneli
27€
5 ruokalajin degustaatio – Matka Portugalin halki
Keittiömestarin yllätys
Kala-alkuruoka – Champagne & Caviar Scallops – paistetut kampasimpukat / samppanjakastike / punainen kaviaari / Panceta Ibérica
Liha-alkuruoka – Pluma Fogo & Mar – grillattu Pluma Ibérica / hummeri-katkaraputartar
Intermezzo – passionhedelmä-Poncha-sorbetti
Kala-pääruoka – Pulpo con torreznos y mojo verde – mustekala / porsaanvatsa / vihreä kastike / paistetut maissikuutiot
Liha-pääruoka – Wagyu Picanha – Wagyu picanha / mustavalkosipuli-molekastike / tryffeligratiini / shimejisienet
Jälkiruoka – baskilainen juustokakku
Kala-alkuruoka – Champagne & Caviar Scallops – paistetut kampasimpukat / samppanjakastike / punainen kaviaari / Panceta Ibérica
Liha-alkuruoka – Pluma Fogo & Mar – grillattu Pluma Ibérica / hummeri-katkaraputartar
Intermezzo – passionhedelmä-Poncha-sorbetti
Kala-pääruoka – Pulpo con torreznos y mojo verde – mustekala / porsaanvatsa / vihreä kastike / paistetut maissikuutiot
Liha-pääruoka – Wagyu Picanha – Wagyu picanha / mustavalkosipuli-molekastike / tryffeligratiini / shimejisienet
Jälkiruoka – baskilainen juustokakku
70€
Varaus
VARAUKSET AVAUTUVAT 23. SYYSKUUTA.
Ravintola galleria