A.JU on casual dining -ravintola Tallinnan Fahle-korttelissa, jossa jokainen annos puhuttelee makuaistin lisäksi myös mielikuvitusta. A.JU:n salaperäinen voima muovaa tunteitamme, havaintojamme ja ajatuksiamme – sama mystiikka ja yllätyksellisyys näkyvät sekä ravintolan konseptissa että huolella viimeistellyssä menussa. Skandinaavisen ja aasialaisen keittiön maut, italialaiset vivahteet ja vanhat virolaiset perinteet yhdistyvät odottamattomiksi ja aisteja herätteleviksi kokonaisuuksiksi.
3 ruokalajin menu
KOTITEKOISET LEIVONNAISET - vaahdotettu ruskea voi
HIRVENLIHA-NIGIRI ITALIALAISEEN TAPAAN - tryffeli - rucola - pinjansiemenet - karamellisoitu sipuli
MERIAHVEN - peruna - gazpachuelo-kastike - samppanja
SUKLAAMOUSSE TATILLA - marinoidut shimeji-sienet - kahviganache - kirsikkakompotti
HIRVENLIHA-NIGIRI ITALIALAISEEN TAPAAN - tryffeli - rucola - pinjansiemenet - karamellisoitu sipuli
MERIAHVEN - peruna - gazpachuelo-kastike - samppanja
SUKLAAMOUSSE TATILLA - marinoidut shimeji-sienet - kahviganache - kirsikkakompotti
40€
PÄÄKOKIN menu
AMUSE-BOUCHE – vadelma-aju
TALON LEIVONNAISET – vaahdotettu ruskea voi
MUSTEKALA – briossi – harissa – omena – siianmäti
SUOLATTU SIIKA – hiiliuuniperunakreemi – siianmäti – pikapikkelöity kurkku – savustettu herakastike
HIRVITARTAR – munankeltuainen – poronjäkälä – grillatun karhunlaukan majoneesi
MERIAHVEN – peruna – gazpachuelo-kastike – samppanja
LITSI-RUUSUGRANITA
HIRVENLIHA – mustavalkosipuli-sellerikreemi – salvia – huhtasieni – marjaisa madeira
YUZU & VUOHENJUUSTO – yuzu-kreemi – vuohenjuustojäätelö – saksanpähkinä
TALON LEIVONNAISET – vaahdotettu ruskea voi
MUSTEKALA – briossi – harissa – omena – siianmäti
SUOLATTU SIIKA – hiiliuuniperunakreemi – siianmäti – pikapikkelöity kurkku – savustettu herakastike
HIRVITARTAR – munankeltuainen – poronjäkälä – grillatun karhunlaukan majoneesi
MERIAHVEN – peruna – gazpachuelo-kastike – samppanja
LITSI-RUUSUGRANITA
HIRVENLIHA – mustavalkosipuli-sellerikreemi – salvia – huhtasieni – marjaisa madeira
YUZU & VUOHENJUUSTO – yuzu-kreemi – vuohenjuustojäätelö – saksanpähkinä
70€
Varaus
VARAUKSET AVAUTUVAT 23. SYYSKUUTA.
Ravintola galleria