Ravintola Focus on paikka, jossa selkeys kohtaa löytämisen. Kirkkaat värit, rohkeat vastakohdat ja kauden virolaiset raaka-aineet yhdistyvät lautasella – jokainen annos on luotu harkitusti ja pienellä yllätysmomentilla.
Tarkkuuteen juurtunut, mutta avoin spontaaniudelle – Focus on yhtä aikaa terävä ja pehmeä, selkeärajainen ja rento. Se on tila, jossa ruoka on aina keskiössä ja kaikki muu – aika, rutiini, odotukset – voi hetkeksi hälvetä.
Ravintola sijaitsee ibis Styles Tallinn -hotellin ensimmäisessä kerroksessa ja tarjoaa vieraille eloisan mutta samalla rentouttavan ilmapiirin.
Tarkkuuteen juurtunut, mutta avoin spontaaniudelle – Focus on yhtä aikaa terävä ja pehmeä, selkeärajainen ja rento. Se on tila, jossa ruoka on aina keskiössä ja kaikki muu – aika, rutiini, odotukset – voi hetkeksi hälvetä.
Ravintola sijaitsee ibis Styles Tallinn -hotellin ensimmäisessä kerroksessa ja tarjoaa vieraille eloisan mutta samalla rentouttavan ilmapiirin.
3 ruokalajin menu
1. Ankacarpaccio – granaattiomenakastike / greippikaviaari / pistaasi / savu-aioli.
Ohuet ankanrintaviipaleet, joita piristävät greippikaviaarin raikkaus ja granaattiomenareduktion syvyys. Rapea pistaasimuru ja savu-aioli luovat elämyksen, joka on yhtä aikaa ylellinen ja leikkisä.
2. Peuran sisäfilee – maa-artisokkamousseli / tryffeli–perunagratin / kirsikonfit.
Medium miinus kypsyys tuo esiin lihan täyteläisyyden. Maa-artisokkapyree ja tryffeliperunagratin ovat runsaat seuralaiset, punaviini–kirsikkakastike lisää samettista syvyyttä. Kaikki tarjoillaan savukuvun alla, joka avataan pöydässä pienenä esityksenä.
3. Mango–chili mousse – kookostuile / passionhedelmähyytelö / kookossienikakku.
Trooppinen ja kevyesti mausteinen tanssi, jossa loistavat passionhedelmähyytelö ja kookosvariaatiot: tuile, sienikakku ja lastut. Piña Colada -sorbetti kuljettaa ajatuksissa vihreiden palmujen alle ja meren lempeään tuuleen.
Ohuet ankanrintaviipaleet, joita piristävät greippikaviaarin raikkaus ja granaattiomenareduktion syvyys. Rapea pistaasimuru ja savu-aioli luovat elämyksen, joka on yhtä aikaa ylellinen ja leikkisä.
2. Peuran sisäfilee – maa-artisokkamousseli / tryffeli–perunagratin / kirsikonfit.
Medium miinus kypsyys tuo esiin lihan täyteläisyyden. Maa-artisokkapyree ja tryffeliperunagratin ovat runsaat seuralaiset, punaviini–kirsikkakastike lisää samettista syvyyttä. Kaikki tarjoillaan savukuvun alla, joka avataan pöydässä pienenä esityksenä.
3. Mango–chili mousse – kookostuile / passionhedelmähyytelö / kookossienikakku.
Trooppinen ja kevyesti mausteinen tanssi, jossa loistavat passionhedelmähyytelö ja kookosvariaatiot: tuile, sienikakku ja lastut. Piña Colada -sorbetti kuljettaa ajatuksissa vihreiden palmujen alle ja meren lempeään tuuleen.
40€
Varaus
VARAUS AVAUTUU 18. SYYSKUUTA KLO 00.00.
Ravintola galleria