Focus restoran on koht, kus selgus kohtub avastamisega. Erksad värvid, julgelt kontrastsed maitsed ja hooajalised Eesti koostisosad saavad taldrikul kokku – iga roog on loodud läbimõeldult ja väikese üllatusmomendiga.
Täpsuses juurdunud, ent spontaansusele avatud – Focus on korraga nii terav kui pehme, selgepiiriline ja pingevaba. See on ruum, kus toit on alati fookuses ja kõik muu – aeg, rutiin, ootused – võib hetkeks hajuda.
Restoran asub ibis Styles Tallinn hotelli esimesel korrusel ning pakub külalistele elavat, kuid samas lõõgastavat atmosfääri.
Täpsuses juurdunud, ent spontaansusele avatud – Focus on korraga nii terav kui pehme, selgepiiriline ja pingevaba. See on ruum, kus toit on alati fookuses ja kõik muu – aeg, rutiin, ootused – võib hetkeks hajuda.
Restoran asub ibis Styles Tallinn hotelli esimesel korrusel ning pakub külalistele elavat, kuid samas lõõgastavat atmosfääri.
3-käiguline menüü
1. Pardi carpaccio - granaatõuna kaste / greibi pärlid / pistaatsia / suitsune aioli.
Õhukesed pardiliha viilud, millele annavad särtsu greibipärlid ja sügavust granaatõuna reduktsioon. Krõmpsuv pistaatsiapuru ja suitsune aioli loovad koos ühtaegu luksusliku ning mängulise maitseelamuse.
2. Hirve sisefilee - maapirnimousseline / trühvli-kartuli gratään / kirsiconfit.
Medium minus küpsus toob esile liha täidluse. Maapirnipüree ja trühvlikartuli gratään on rikkalikud kaaslased, punase veini–kirsikaste lisab sametise sügavuse. Kõik serveeritakse suitsukuppli all, mis avatakse laual väikese etendusena.
3. Mango–chilli mousse - kookose tuile / passionivilja želee / kookose biskviit.
Troopiline ja kergelt vürtsikas tants, kus säravad passionivilja želee ja kookose variatsioonid: tuile, biskviit ja laastud. Pina Colada sorbee viib mõtetes roheliste palmide alla ja kerge merebriisi kätte.
Õhukesed pardiliha viilud, millele annavad särtsu greibipärlid ja sügavust granaatõuna reduktsioon. Krõmpsuv pistaatsiapuru ja suitsune aioli loovad koos ühtaegu luksusliku ning mängulise maitseelamuse.
2. Hirve sisefilee - maapirnimousseline / trühvli-kartuli gratään / kirsiconfit.
Medium minus küpsus toob esile liha täidluse. Maapirnipüree ja trühvlikartuli gratään on rikkalikud kaaslased, punase veini–kirsikaste lisab sametise sügavuse. Kõik serveeritakse suitsukuppli all, mis avatakse laual väikese etendusena.
3. Mango–chilli mousse - kookose tuile / passionivilja želee / kookose biskviit.
Troopiline ja kergelt vürtsikas tants, kus säravad passionivilja želee ja kookose variatsioonid: tuile, biskviit ja laastud. Pina Colada sorbee viib mõtetes roheliste palmide alla ja kerge merebriisi kätte.
40€
Broneerimine
BRONEERIMINE AVANEB 18.SEPTEMBRIL KELL 00.00.
Restorani galerii